Le thé fumé Zheng Shan Xiao Zhong
Les feuilles seront libres dans un zhong ou une théière en argile

En préparation traditionnelle :
-Zhong de 10cl: prendre 4g de thé, eau à 95°C, infusion 10"
-Théière en argile de 20cl: prendre 7g de thé, eau à 95°C, 30"
Multiple infusions jusqu’à dix aux mêmes données.

Très bonne longueur en bouche avec un arôme délicat de fumé et persistant

Les autres thés fumés
Les feuilles seront libres dans une théière

En préparation occidentale :
-Théière maximum de 50 cl: prendre 7g de thé, eau à 95°C, effectuer une infusion de 2'.
Deux ou trois infusions avec la même température d'eau et temps d'infusion.
Ces thés n’évoluent plus et restent stables et donc se conservent bien, s'ils sont protégés des odeurs environnantes.