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Note sur les thés de Chine
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Les thés Pu Er Sheng Cha

Depuis l'année 2008 nous travaillons avec un seul producteur dans le district de Lin Cang, dont le terroir est situé entre 2000 et 2600 mètres d'altitude, ceci sur une même parcelle pour la cueillette du mois de mars. 

Après un prélèvement sur le côté pour les briques ou les galettes et ceci à l'aide d'un pic à PU ER, les feuilles seront infusées librement dans une théière en argile avec une eau à 95° degrés.

En préparation traditionnelle
-Théière de 25cl: Prendre 7g de thé, deux rinçages, une infusion de 30"
En générale huit infusions voire plus, suivant la qualité avec les mêmes données.

Les Sheng Cha sont les seuls thés de garde, ils se bonifient avec le temps naturellement, deviennent plus subtils, les arômes se développent et les goûts se précisent. Les connaisseurs constituent une cave à Pu Er Sheng Cha millésimés, il faut bien sûr un endroit adapté pour la conservation.

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