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Note sur les thés de Chine
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Les thés Pu Er Shu Cha

A l'aide d'un pic à Pu Er, prélever sur le côté pour les briques ou les galettes, un morceau de thé.
Les feuilles seront infusées librement dans une théière en argile, l'eau à 95°C.

En préparation traditionnelle:
-Théière de 25cl: prendre 7g de thé, deux rinçages, 30" d'infusion
En général sept ou huit infusions suivant la qualité.

En préparation occidentale :
-Théière de 50 cl maximun, 7g de thé, deux rinçages, 2' d'infusion suivant le goût
En général trois ou quatre infusions selon la qualité.

Les Shu Cha, dont le vieillissement a été accéléré, ne se bonifient pas, leur couleur est déja brune.
Ils se distinguent par des arômes et goûts plus prononcés voire terreux pour certains.

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