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Les wulong 15% fermentés

Thés wulong 15 % fermenté dits bleu-vert
Les feuilles sont roulées et s’ouvrent librement dans une théière en argile.
Pour la récolte de la dernière saison d’automne, l’eau sera à 95°C.

En préparation traditionnelle :
-Théière de 15cl prendre 7g, un rinçage, infusion 30”
En générale de cinq à huit infusions suivant la qualité.

En préparation occidentale :
-Théière maximum de 50cl: prendre 7g, infusion 2′.
Effectuer deux ou trois infusions

Les arômes et goûts sont différents selon les terroirs, très floral pour le Tie Guan Yin de Chine continentale, et plus prononcés vers « beurré » pour ceux de Taiwan.

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