Les thés fumés
Le thé fumé Zheng Shan Xiao Zhong
Les feuilles seront librement dans libres dans un zhong, gaiwan ou une théière en argile de Yixing.
En préparation traditionnelle :
-Zhong de 10cl: prendre 4g de thé, eau à 95°C, infusion 10 secondes
-Théière en argile de 20cl: prendre 7g de thé, eau à 95°C, 30 secondes
Multiple infusions jusqu’à dix aux mêmes données.
Très bonne longueur en bouche avec un arôme délicat de fumé et persistant
Les autres thés fumés
Lapsang Souchong, les feuilles seront libres dans une théière
En préparation occidentale :
-Théière maximum de 50 cl: prendre 7g de thé, eau à 95°C, effectuer une infusion de 2 minutes
Deux ou trois infusions avec la même température d’eau et temps d’infusion.
Ces thés n’évoluent plus et restent stables et donc se conservent bien, s’ils sont protégés des odeurs environnantes.