Les wulong 15% fermentés

Thés wulong 15 % fermenté dits bleu-vert
Les feuilles sont roulées et s’ouvrent librement dans une théière en argile de Yixing.
Pour la récolte de la dernière saison d’automne, l’eau sera à 95°C.

En préparation traditionnelle :
-Théière de 15cl prendre 7g, un rinçage, infusion 30 secondes
En générale de cinq à huit infusions suivant la qualité.

En préparation occidentale :
-Théière maximum de 50cl: prendre 7g, infusion 2 minutes
Effectuer deux ou trois infusions

Les arômes et goûts sont différents selon les terroirs, très floral pour le Tie Guan Yin de Chine continentale, et plus prononcés vers « beurré » pour ceux de Taiwan.