Catégorie : FAMILLES DE THES

C'est le thé blanc d'origine dit "Aiguilles d'Argent", une seule cueillette manuelle par an, très recherché depuis peu aussi bien par les chinois que par les occidenteaux.

En occident l'on parle de la couleur des feuilles, en Chine l'on parle de la couleur de l'infusion. D'ou une certaine confusion si l'on parle de couleur du…

Les thés jaunes s'apparentes aux thés blancs avec une fermentation à 8%, une seule cueillette à la main est effectuée par an.

"Pivoine Blanche", Province du Fujian, district de Jianyang. C'est la deuxième catégorie de thé blanc, très léger et agréable en bouche et rafraîchissant

Contrairement aux Sheng Cha, les Shu Cha n'évoluent plus ou très peu. C'est dans en 1972 qu'une accélaration de vieillisement a été inventé pour obtenir un thé foncé.